pH, más que hamor, frensi.

Dolordebarriga escribió: ↑17 Sep 2022 15:14 Vigila si sufres de corazón.

El 27 tengo cardiólogo.

La sonrisa de haber comido buen queso con la que se fue del Casar de Cáceres el primer extraterrestre que nos aterrizó en la humanidad

Tengo en casa:
Pecorino Romano del Lazio: Queso de oveja un punto salado que se usa bastante para pastas y ensaladas, aunque yo no le hago ascos a comérmelo también sólo. Hoy, por eso, lo he utilizado para una pasta. Muy típico de Roma, donde es un queso muy apreciado.


En una de mis queserías habían comprado el queso entero y ante estas machadas yo no me puedo resistir. el mío creo que es el de la foto.

Cashel Blue: Uno de mis quesos azules favoritos. irlandés, hecho por una sola familia en una sola granja. Es un queso que ha ganado mucho prestigio y hoy en día puede llegar a exportarse, en pequeñas cantidades, a todo el mundo porque es de lo mejores azules que probaréis. Queso de leche pausterizada de vaca totalmente artesano. De una web que he encontrado os dejo esto:

Desde los años 50 la familia de Grubb producía mantequilla y crema en su granja de Beechmount, en el corazón de Co. Tipperary, Irlanda. Louis en 1978 volvió a su a la granja donde nació y fue criado ya como investigador agrícola .Junto con él llegaron su esposa, Jane, y su hija, Sarah. Louis estableció una granja de vacas en Beechmount, vendiendo la leche a la lechería local. Pero pronto se dieron cuenta de la monotonía de una lechería y necesitaron diversificarse. Con su inquietud y con la experiencia que tenía Jean como Chef encontraron que existía un hueco en el mercado irlandés, ya que se vendía muy bien el queso azul danés. Y tras dos años de investigación y desarrollo, nació el queso azul Cashel, inicialmente, en una escala muy pequeña, con 8 quesos producidos en un día, al usar viejas cubas de 90 litros de cobre. El queso se empezó a vender en el mercado local del país en Fethard y a algunas tiendas de la especialidad en Dublin y Galway. Pero pronto tuvo un éxito dentro del mercado nacional y hoy en día conservando sus orígenes llegan a mercados como el de Tokio, Napa-California, Melbourne-Australia. El Cashel es un producto único hecho por una sola familia en una sola granja en Tipperary, Irlanda.
El Cashel se hace enteramente a mano con la leche de la propia granja, aunque en algún momento del año también se incorpora leche otras explotaciones ganaderas, la leche procede de la raza Friesian con pedigrí.

Se trata de esta belleza.

Queso Mahón semicurado: Me gusta el queso mahón, con calor prefiero el semicurado, queso de vaca, el mio de Fortmatges Marques fodaem


Ëste mismito.

Queso Roncal: Navarro de oveja. Entontrado en una web: El Queso D.O. Roncal está elaborado con leche cruda de oveja. Se trata de un producto íntegramente natural, obtenido a partir del ordeño de ovejas sanas, principalmente de raza latxa, que se alimentan de pastos y forrajes.La zona de elaboración y maduración de este queso es exclusiva de los siete municipios que componen el Valle de Roncal: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz y Vidángoz. Un queso muy sabroso, el mío de la quesería Larra https://www.quesoslarra.com/


Es este.

Queso de cabra de servilleta Petonet Malagueño, como Jordi y Wendy pero sabe mucho mejor que ellos. No es de mis quesos de cabra favoritos pero está muy rico.



Y hasta aquí.

Dolordebarriga escribió: ↑30 Oct 2022 19:48 Tengo en casa:
Pecorino Romano del Lazio: Queso de oveja un punto salado que se usa bastante para pastas y ensaladas, aunque yo no le hago ascos a comérmelo también sólo. Hoy, por eso, lo he utilizado para una pasta. Muy típico de Roma, donde es un queso muy apreciado.

El pecorino sardo también está muy rico, y se puede comer solo, como harías con un manchego.

El sardo se parece nada al romano, son dos quesos diferentes. De hecho Pecora es oveja en italiano, así que creo que pecorino simplemente indica que es queso de oveja pero luego ya tal.

Hola Teteh, kease?

Ruttiger escribió: ↑31 Oct 2022 09:53 Hola Teteh, kease?

Teletrabajando o ke ase. ¿Me ofreces algo mejor?

Keya munca mimbitas ha tu queli acome keso

Ruttiger escribió: ↑31 Oct 2022 10:29 Keya munca mimbitas ha tu queli acome keso

Mi keso será siempre nuestro keso, teteh, no sé como puedes dudar de eso.

Pues ayer me llegué con la familia al All Those Food Market (una especie de festival pijo de productos gastronómicos que se hace un par de veces al año en el recinto del Teatre Nacional de Catalunya en Barcelona). Se hace un par de veces al año y es entretenido ir porque tienen puestecillos de productos que normalmente no se ven en las tiendas por las que me muevo y puedes ir probando cosillas y acaparando muestras gratis (este año pocas, la verdad). Son cinco euros la entrada que es un poco atraco pero incluía una muestrecilla de quesos suizos (los típicos, bien sin alardes). Pillé un par de mojos canarios, unos fermentados de inspiración japo y cargué bien de queso de formatges Camps que son la caña y cuestan bastante de encontrar. Pillé lligat de cabra (yo creo que es su mejor queso, world cheese award tres veces una de ellas supergold), el tierno, uno de vaca y otro misterioso producto que venía en un tarro de cristal (el dealer tampoco era un prodigio en la comunicación). Sólo he probado el tierno y está muy bueno. Recuerda un poco a los griegos de cabra que se hacen en salmuera pero de otra manera. Total que se nos hizo de noche y cenamos en los puestecillos tipo food truck que tenían por ahí a precios no tan populares, nos hicieron el timo del vaso de plástico a euro no reembolsable, tomamos cervezas bastante potables y una cola (citrus cola o algo así) que sabía a la cola del colajet y me produjo un momento muy evocador tipo rattatuille, todo ello rodeados de gente joven wapa y festivalera y música de club moderniki. En la cena atacaré el Camps de vaca a ver qué tal.