Mi plan para este año nuevo es cocinar un plato por cada país del mundo. Para determinar qué significa país he usado la lista de las Naciones Unidas, que son 193 países, y he añadido 3 que creo que merecen ser considerados como tales: Kosovo, Palestina y Taiwan.
Condiciones:
1. tengo que ir haciéndolo alfabeticamente. Por ejemplo, ayer hice una sopa con cavolo nero y castañas que es muy de Veneto. No voy a contarlo como Italia. Cocinaré algo italiano cuando llegue el momento. Cocino comida de varios países todo el rato. No cuentan hasta que llegue el turno.
2. tengo que cocinar o bien el "plato nacional" o algo que se acerque a tal concepto. Por usar el ejemplo de España, que todos conocemos, o hago una paella o un gazpacho o unas bravas si me apuras, pero no un secreto ibérico con patatas, que siendo español y estando rico, no es un icono.
Voy a ir posteando aquí lo que voy cocinando y lo que me va pareciendo.
1. Afganistán: kabuli pulao. Arroz con cordero, zanahoria, cebolla, ajo, pasas y especias. Muy rico, la verdad. Lleva bastante tiempo pero merece la pena.
2. Albania: Fergese tirane. Pimientos, tomate, queso fresco, feta, huevos y leche. Tiene una pinta horrible pero con una tostada, para desayunar, que es como lo comimos, es una maravilla. Muy fácil y rápido de hacer.
3. Algeria: Loubia: la receta original es con cordero pero cordero dos veces la misma semana es mucho. Usé pollo en su lugar y el resultado es muy bueno. Con tomate, alubias, gengibre y especias, el sabor resulta muy mediterráneo, muy familiar.
4. Andorra: trinxat. Originalmente de la Cerdeña, pero Andorra no tiene platos nacionales como tales, a menos que consideres un youtuber como tal. Trinxat es lo más parecido que he encontrado. Nunca había comido, aun menos cocinado, trinxat anteriormente. Sabe a comida de monte, desde luego. Patata y col, cocinadas en la grasa que deja la cansalada (como panceta pero más curada, más parecida a lo que es el guanciale italiano). Está rico y es muy fácil de preparar.
